即日起，位于上海静安香格里拉三层的夏宫推出全新零点菜单，菜单涵盖冷菜、汤品、烧味、海鲜、点心、主食等百余道粤式佳肴。酒店中餐行政总厨曾韦乔精心打造此次新菜单，他遵循传统粤菜烹饪技艺，重视用油用火的手法，并融入本帮特色及本地食材，呈现榄角玻璃大虾球、颐和牛小排、暹罗风味珍宝蟹、年糕家烧闽东大黄鱼等精致美馔。新菜单中保留粤式椒麻佐虾菇、招牌吊烧鸡等人气菜品。同时，部分招牌菜品升级更新，激发多重味蕾。如“客家拆鱼羹”中的鱼肉从鲩鱼提升为福建闽东黄鱼，肉质更嫩滑；“小乔炒蟹粉”中的年糕改刀成大块，并佐以山西十年老陈醋来提味增鲜。

夏宫

今年是夏宫连续第八年蝉联《上海米其林指南》推荐餐厅。宾客们置身其静谧雅致的用餐环境，畅享纯正粤式风味带来的焕新体验。

榄角玻璃大虾球

榄角玻璃大虾球：总厨以经典粤菜“玻璃虾球”为原型，挑选个大饱满的大虎虾，搭配广东传统调料黑榄角一同高温爆炒，使整道菜镬气十足，散发出独特的咸香。虾球经芡汁包裹，外表如玻璃般晶莹透亮，肉质紧实弹牙，爽滑鲜美。

颐和牛小排

颐和牛小排：这道取名自夏宫别称的菜品灵感来源于江浙菜中的“江南文火牛肉”，总厨将粤式焖炖与江南文火技术相结合，使油脂分布均匀的牛小排炖至酥烂而不柴，再以黑胡椒调味，麦芽糖收汁作结尾。整道菜软嫩多汁，喷香入味。

生煎沙姜葵花鸡

生煎沙姜葵花鸡：葵花鸡拥有皮脆肉滑、鸡味浓郁的特点。有别于其传统的白切做法， 总厨采用粤式虾酱将鸡肉腌制入味后，煎至色泽诱人，外脆里嫩。再搭配清香的沙姜，赋予整道菜丰富的口感风味。

中餐行政总厨曾韦乔

关于曾韦乔

曾韦乔是上海静安香格里拉的中餐行政总厨，负责酒店中餐厅夏宫的菜品研发以及团队运营管理工作。来自香港的他拥有逾二十多年粤菜烹饪经验，以及多家奢华品牌酒店与米其林餐厅从业经历。曾韦乔师傅遵循传统粤菜烹饪手法，重视烹调中对海鲜海味的处理和镬气的使用，即用油用火的技巧，同时将创意融汇其中，为宾客带来难忘的味蕾享受。