近日，天津丽思卡尔顿酒店任命吴伟杰为中餐行政总厨。作为粤菜大厨，吴师傅有38年的国际酒店集团和豪华餐饮业工作经验，并曾任职于新加坡莱佛士酒店。加入天津丽思卡尔顿酒店后，他将携团队精心创意粤式盛筵，为宾客打造难忘的粤味体验。

天津丽思卡尔顿酒店的中餐行政总厨吴伟杰

吴师傅除了保留粤菜的本味，还擅长在传统粤菜的基础上，以考究的用料改良口感，并加以现代的摆盘手法呈现款款粤菜，以匠人之心传承美味，并让美味与艺术同行。

在中国八大菜系中，粤菜重视食材的质量和菜品的营养，因此粤菜影响广、融合多，成为中国美食的代表之一。在近40年的从业经历中，吴师傅在菜品推出之前，都会经过反复的制作和鉴别，将菜品推出后，还要观察宾客的喜好程度和意见，再进行不断地改造，力求成品将食材味道和摆盘艺术发挥。吴师傅认为，一道菜品被称之为“美味”，除了获得美食评论家的好评，更重要的是要被大众食客所接受和喜爱。吴师傅简单而意义深刻的烹饪哲学也体现于他的私房菜单中，招牌菜包括新世纪佛跳墙、黑椒彩椒青葱爆九级和牛柳、南洋九味蜜椒鸡等。

烹饪已经成为吴师傅生活中重要的一部分。在工作之余和旅行中，他都热衷于品尝当地美食、发现各式食材和体验特色餐厅，不断发掘并尝试新的烹饪方法，将爱好与工作结合，进而迸发更多烹饪灵感。

作为天津丽思卡尔顿酒店的中餐行政总厨，吴师傅将负责天泰轩中餐厅的出品运营以及酒店中餐宴会的烹饪管理。因此他加入天津丽思卡尔顿酒店的重要意义在于为天津宾客带来地道的粤菜体验。他的烹饪方法和出品风格给天津丽思卡尔顿酒店的中餐注入了新的活力，也将为津门宾客带来难忘的粤菜美食之旅。