即使尝过世界上山珍佳肴，记忆中来自家乡的味道，从来都是最令人难以忘怀的。意珍（Caffe Mondo）新上任的主厨毕柏克（Patrick Benedetti）正是怀揣着纯粹之心，返朴归真推出全新菜单，全面采用可持续海鲜及各地优质上乘食材，以一系列海陆共享美馔提升饕客与亲朋好友的聚餐体验，匠心呈献经典传统的意国菜式。

意珍新上任的主厨毕柏克

来自文艺气息浓郁的古城意大利佛罗伦萨，一个以佳酿和经典意大利美食著称的地区，毕柏克主厨从小就耳濡目染，对烹饪以及美食产生浓厚的兴趣。近二十年在意大利多家高端酒店以及中国台湾等地的工作经历，让他积累了丰富的烹饪经验，了解各地美食及文化，奠定深厚的厨艺基础。

“新菜单中的很多菜式都是在地道的意大利餐厅中比较常见的，或是从我们家的家常菜式中提取出来； 让每一个客人即使身处异地，也仿佛置身于意大利街巷角落中享用经典美食，这就是我的初衷。”毕柏克道。

炉火烤纸包鲷鱼

单点菜单内多元化的前菜为一众食客开拓感官刺激，如经典的意大利南部经典菜式千层茄子、以翁布里亚名菜烤猪火腿入料羊奶芝士菠菜沙拉等。其中必不能错过的是以精选肥美文蛤和爽脆虎虾入料的海鲜沙拉，开胃诱人。

餐厅每日坚持供应的自家制手工意大利面，口感相对更加劲道。其中形状独特的百合形意粉，就是备受客人喜爱的意大利面款式之一。主厨运用具有馥郁香气的黑松露片，与珍贵的牛肝菌交相辉映，将菇菌香气融入意粉之中，提升味道层次。

主菜除了以往大受欢迎的招牌手工意面以及披萨之外，更打造了多款独具特色的丰盛主菜以供亲朋好友聚餐分享。毕柏克主厨选择了炉火烤是日纸包鱼作为菜单上的分享菜，采用肉质厚实的红鲷鱼，经过腌制后，用烘焙用纸裹紧，在烤炉中烤制40分钟。吸收了海鲜文蛤、白葡萄酒精华的鱼肉紧实鲜嫩，打开外包纸的那一刻香气四溢，与好友家人共同享受团聚分享的乐趣。

比萨合辑

“奶奶是我的烹饪启蒙老师，看着她把简单的食物原材料做成每日三餐的丰盛菜式，是我小时候觉得最神奇的事情了。”毕柏克说道。传统牛肉酱宽意面，一道很经典的意大利家常菜式。其中比较特别的做法在于，主厨参照了奶奶的惯常做法，会在烹制牛肉酱的时候加一点红酒，经过挥发从而提升香味，让味道更加香浓。值得一提的经典提拉米苏，配方灵感完全来源于主厨的奶奶，采用了比较多的鸡蛋和意大利传统白软乳酪，以及独特的制作手法，从而质地相对不会太浓稠，吃起来更加丝滑顺口，且充满意国风情。

餐厅更推出一系列全新甜点以满足甜品爱好者的味蕾。热爱香草清新味道的毕柏克主厨，打造了三款甜品，分别是苹果派拼香草雪糕、传统意式甜品香草奶冻以及香草雪糕配特浓咖啡，适合庆祝纪念或大伙人聚会享用。