2020年6月29日，悦榕集团宣布与James Noble携手开设有机美食农场ORI9IN。ORI9IN位于泰国清迈，是当地有机美食农场。James Noble曾获得米其林二星的荣誉，后创立可持续发展农场The Boutique Farmers，在业内享有良好声誉。秉持着“通过食物开创可持续发展未来”的理念，ORI9IN将背负起后疫情时代消费者们对健康的需求。这项农场之旅的新尝试旨在引领可持续发展认养农业发展，并以此帮助人们享受健康美味的生活方式。

ORI9IN, 泰国清迈第一家有机美食农场

作为支持拥护采购本地可持续发展食材的企业，ORI9IN是与连锁餐厅和酒店合作的认养农业公司，专注于培育替代性作物，实现在不牺牲风味的前提下减少因进口产生的碳排放。占地350英亩，ORI9IN拥有多样的设施以及不同功能的农田，致力于利用生物学的知识与方法进行土地管理，并向市场提供由本地农民所种植的优质有机农作物。ORI9IN不仅是悦榕集团的合资企业，它同时也是James Noble与妻子Khun May所创立的The Boutique Farmers Pak Nam Pran的智慧结晶，自创立以来，The Boutique Farmers Pak Nam Pran经过不断发展，如今消费者们不仅可以在此学习种植技巧，还可以用更实惠的价格，为自家的餐桌或者经营的餐厅买到更加健康的农产品。

ORI9IN所经营的认养农场提供用于种植特定食材的农地出租，同时也为来自泰国国内超过15位不同餐厅和酒店的星厨进行进口农作物的测试与种植。与此同时，普通家庭也可以租用农地，体验耕作，并享受每周送达的新鲜蔬果。值得一提的是，农场的社区花园里种有各种蔬菜（茄子、羽衣甘蓝、辣椒、南瓜、青豆、罗勒、柠檬草、大蒜和番茄），每日也会将这些蔬菜免费送给周边的居民。

“空白菜单”菜品

该农场同时也是“空白菜单”用餐体验的发源地，严格遵守可追溯和零浪费的规定。几乎所有的食材都来自自家农场或者半径三十公里内的合作企业。为了实现零浪费，用餐者将会感受到别具一格的餐饮体验：以食材与餐点本身出发，不再关注摆盘等外在因素。

“奢华的定义是不断变化的，高端餐饮的形式也不断变化。消费者如今更加关注食材的来源，比起桌上是否铺着洁白无瑕的桌布，消费者们更关心食材处理的过程。这是未来的趋势，”James Noble说到，“客人们只需将自己的喜好写在一张白纸上，从写下的瞬间到餐点上桌的那一刻，他们会非常期待我将呈现的惊喜。当然这一切需要在短时间内做出周全的考虑。”

随着季节的变化，每道菜可能永远无法被复制。食材决定了烹饪的方式，结合健康传统的烹调技艺，例如太阳灶烧烤、16小时大地窑烘焙、发酵、日晒以及食材的腌制和加工。农场开设的合作社也帮助了畜牧业者、渔民以及工匠的发展，他们的劳动纷纷为餐盘、家具和食材做出了贡献。比如，一个充满创造力与惊喜并融入了季节性的菜单中包括“无花果番茄蒜蓉面包配糖醋鸭心”、“炸丸子和鸭肉香肠配南瓜辣椒泥”这些令人味蕾大开的美味佳肴等等。而在药草医学园，有疗愈功效的植物，如姜黄、生姜、Dok kajon、紫锥菊和银杏，可以采摘并混合制成瓶装饮料作为传统疗法，帮助建立免疫力。

ORI9IN农场预计将于2020年10月正式对公众开放，开放时间每天早上九点至晚上六点，届时将有不同的行程可供选择。从清迈出发前往Phao，约30分钟车程即可抵达，宾客们可以享受全天的农场之乐：在大型玉米迷宫里穿梭、亲身体验农作物的种植、参观果酱工坊。除此之外，宽敞的原木农场大厅以及Lanna之家美食广场很快也可迎接商务会奖旅游（MICE）团队与婚礼活动的到来。

James补充道：“我真心认为如今的商业模式需要改变。我们不止要为自己去经营，同时也应该去保护、改善当地社区的健康和生计。我希望能通过自己微小的努力，激励人们重新思考作物的生长和处理方式。我们的下一代需要我们做出改变，我们需要为未来耕耘。”