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悦榕集团推动餐饮改革以实现可持续发展

作为全球提倡可持续发展与健康先驱企业之一的悦榕集团,正着手致力于通过餐饮改革来实现今后的可持续发展。食物的选择不仅会影响到人们的身体健康,同时也会对人类的未来产生影响。目前,整个食品生产链的碳排放足迹,占全球温室气体排放量的四分之一。根据调查显示,疫情之后超过75%的消费者倾向于选择更加健康的生活方式,其中变化较大的是对于食品的选择和营养等级方面。作为一家负责任的企业,悦榕集团将个人福利与人类福祉更加紧密地联系在了一起,这无疑是一项开创性的举措。


渔民们运用兼顾可持续发展与传统的方式进行捕鱼_meitu_1.jpg

渔民们运用兼顾可持续发展与传统的方式进行捕鱼


可持续发展的有机农场

为了支持本地农场与可持续发展农业,悦榕集团于今年7月份在泰国清迈开设了当地第一家有机美食农场ORI9IN。这家与前米其林二星主厨James Noble合作的有机农场,将进一步推动认养农场模式的可持续发展性,帮助人们享受健康的生活方式。ORI9IN在全球范围内与连锁高端餐饮和酒店合作的认养农场,在不牺牲餐点风味的前提下,专注于在本地培育具有可替代性的农产品,减少因食品进口所产生的碳排放。占地350英亩的ORI9IN有机农场拥有完善的设施以及针对不同作物所需求的生物动力农田,向市场源源不断地提供由本地农民所种植的优质有机农作物。


可持续发展的供应链

2019年,悦榕集团向其供应商公布了集团的《管理准则》,以实现食品采购供应链的透明化,促进了可持续发展供应链的实践性。至今,已有900多家供应商注册。

今年,为了保护海洋生物的多样性,集团规划在2025年达成25%以上所购海鲜,均来源于实施可持续发展的渔产企业。悦榕全球基金会的专家也将审核每个地点所提供的海鲜品类,并帮助旗下酒店获得可持续发展认证的机会。

悦榕集团可持续发展助理副总裁及悦榕全球企业基金会海洋实验室总监Steve Newman表示:“虽然全球现在正面临着严峻的挑战,但我们其实更希望这是一个契机,让我们可以秉承着更加负责的态度去审视所使用的产品、来源以及制造方式。通过本地采购来增强市场适应力,相信通过不同食物的选择,我们可以为每个人创造更好的福利,这同时也是我们能够做出改变的一个好机会。”


可持续发展的合作伙伴们

为了进一步实现可持续发展,悦榕集团也在食品价值链上的不同环节展开合作,除了之前提到的ORI9IN有机农场,集团还将于今年下半年推出一份以蔬食为主、通过环保烹调方式所制成的健康菜单。健康菜单将于集团位于普吉岛的酒店率先亮相,之后推广至集团旗下其他酒店。悦榕集团也与可持续发展食品供应分销商Country Foods开展了合作。为了减少生态足迹,集团将从旗下位于泰国的酒店开始,在供应链中引入各种植物性产品(肉类、奶制品以及蛋白质的替代品)。

 

悦榕控股有限公司品牌总部副总裁Ho Renyung女士说:“我们的志向虽不能被称之为伟大,但这是一个为了我们共同的未来而努力的长远目标。重振可持续发展全球伙伴关系,是联合国可持续发展目标的第十七项,作为一个重视生态系统性思考和多样性的企业,这些创新的尝试都将进一步推动我们的首要使命——建立更好的生活环境。”


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