近日，西贡万韵酒店Café Cardinal 餐厅团队迎来了新任主厨Paul Pettini。Paul Pettini原籍法国，履新前曾任职于米其林三星厨师Jacques 与 Laurent Pourcel开设的法式餐厅Jardin Des Sens，出任主厨。在此之前，他曾在法属科西嘉岛Jean Luc L’Hourre主厨（法国最佳工艺奖MOF获得者）开设的Hotel Marinca & Spa担任副主厨。

西贡万韵酒店Café Cardinal餐厅新任行政主厨Paul Pettini

Pettini的职业生涯一路师从Frank Ferrigutti等多位法国厨师最高荣誉MOF奖获得者，并曾在Rene主厨开设的La Bouitte 等米其林星级餐厅磨练技艺。

Café Cardinal 5年前随西贡万韵酒店在胡志明市的盛大开业而面世。这家精致法式料理餐厅一直是饕客心中的热门美食胜地，而Pettini将进一步使其发扬光大。Pettini 表示：“Café Cardinal的后厨正处于发展与演变之中，我们在幕后力求更好地突显食物的风味，并加入当代饮食元素；在前厅则致力于为宾客带来更精彩的美食展示方式，例如以叙述故事的方式介绍菜肴。”

这位法国主厨的从业故事则始于幼时。“我自幼便看着母亲在厨房里忙碌，为我们的晚餐创制出一道又一道令人惊叹的美食，自那时起我就知道我要以烹饪为生。我很早就开始下厨，一有时间就帮母亲做菜。”

虽然在从业方向上有来自母亲的强烈影响，但Pettini并没有特定的一种烹饪风格，而是希望将温故知新的工作方式引入Café Cardinal。“烹饪的意义在于随时随地的分享和传递。不断的发展和演变才能使其充满无穷的乐趣。”