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欢喜闽和南 幸会大福州——闽和南福州首店开启

闽和南,闽南菜新贵品牌,2020-2022年连续三年入围黑珍珠及必吃榜,在厦门、深圳各地有多家门店。闽和南沿袭“石狮绿岛餐饮集团”33年纯臻传奇,以精致闽南菜款待各方人客。近日,闽和南正式入驻榕城——福州。


闽和南福州首店


闽和南福州首店,坐落于福州华润万象城,为全新升级的品牌旗舰店,也是福建首家旗舰店。旗舰店为简洁现代的新中式风格,并结合了闽南传统文化元素。门店入口便是融合了皮影戏的光影木墙,闽南红砖造景别致,风情十足。大厅正对着西禅寺,视野开阔,一览别致街景。店内设有多个雅致包厢,在这里宴请贵客,家庭小聚,仪式感十足,份外惬意。

值得尝试的必然是闽和南十美招牌菜,从欢喜闽南的开胃小食、汤汤闽南的国宴款待,再到闹热闽南的精致融合菜,集结了闽和南的好客与风情,囊括了闽南山海的各种滋味。此次,福州旗舰店特设正宴闽南菜,更有融合福州特色的新派闽菜,如沙茶汁煨波士顿龙虾、福曲荔枝肉、红焖蜜汁雪花猪肉,等等。


闽和南福州首店菜品_副本22.jpg

闽和南福州首店菜品


如下便是当地人欲罢不能的招牌闽南菜。

八臻佛跳墙:闽和南的佛跳墙,特别之处在于独一无二的口感,用一个词概括就是:又稠又滑,在闽和南能做佛跳墙的大厨至少要有十年以上的功夫。因为多一点,少一点都不行,这个标准是老师傅才能把控的。扎扎实实地用了花胶/鱼翅/海参等等八种珍稀食材,把里面的胶原蛋白一点一点熬出来。

侨乡葱茸包:闽和南首创中式点心,每日手工现作,人气招牌。内裹特调的肉松蛋液,就着闽南古早甜汤花生汤一起吃,特别的香气让人倍感幸福。 

闽和南白萝卜饭:《舌尖上的中国》白萝卜饭就是来自闽和南,出镜人就是闽和南的创始人。白萝卜饭选用沙土萝卜,含水量高达90%,吃起来毫无纤维感。永春土猪肉八分肥两分瘦,熬大骨汤,与香菇蛏干、虾干一起煮。米粒饱满、萝卜清甜、猪肉丰腴。果真感受到泉州人的欲罢不能。

花雕酒醉河田鸡:酿了15年的花雕酒,养了120天的河田鸡,只取鸡胸最细嫩的部位,一只鸡只有一半能上桌,结合广东白切鸡的做法,再进行创新炖制,将酒香锁在鸡里面,皮比肉还好吃, 挟起一块鸡肉,稍停靠盘边沾沾晶莹的汤汁,滑而不腻的黄金薄皮,肉质细腻,厚实清甜,而且只在闽和南吃得到。

青花椒蒸龙胆鱼:闽南靠海,代表的名菜一定有海鲜,特殊的自然条件赋予石斑之王龙胆鱼,无可挑剔的滑嫩口感,鲜美滑入喉咙。闽和南的龙胆鱼最考验的就是刀工,1.5斤的龙胆鱼,切成什么样的厚度,就要相应地调整烹饪时间。出品的鱼肉绝对是要立起来,吃起来才会有任性和Q弹。

千番芋泥鸭:传承闽南传统手工菜,前前后后需要推磨五百次,捶打五百次,才能使槟榔芋吃起来毫无颗粒感。

闽南古早润饼:薄如蝉翼的润饼皮,圆圆的一张,哺哺地发出好吃的声音,却有着团团圆圆的意味,这是闽南传统古早味,铺上润饼皮,让虎苔吸附菜汁,花生碎增添香脆,馅料多样,皮软馅香。闽和南润饼是捲入了热腾香气的佳肴美味...

闽和南的闽南菜之所以让人念念不忘,除了好味道,更是将传统闽菜与新式创意紧密相连。初入榕城,闽和南致力于让每一位追求味蕾与心灵偕侣的食者,能够享用闽南的好客与风味,感摄更独特的闽南风情。闽和南,就是闽南的款待。


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