澳门喜来登大酒店和澳门瑞吉酒店欣然宣布委任施启华（Richard Stuart）为两间酒店的厨艺总监。他拥有超过30年的厨艺营运及管理经验，过往曾与一众世界各地的顶级厨师共事。现时主要负责管两间酒店厨艺部的日常营运、菜品研发制作和确保每一道菜的品质。

澳门喜来登大酒店和澳门瑞吉酒店厨艺总监施启华（Richard Stuart）

施启华出生于巴哈马首都拿骚（Nassau），他父母非常热衷于烹饪，他从少就受到父母的影响，对烹饪产生浓厚兴趣。自此，他决意投身厨艺行业，透过接触了不同的烹饪文化及知识，累积了丰富的餐饮管理经验及各具风味的美食佳肴烹饪技艺。在正式投身厨艺行业前，他获得了英国伦敦城市行业协会课程中的认证。其后加入一家绅士俱乐部工作，学习了许多制造经典美食的烹调方法及厨艺艺术，这经验也使他在1987年，赢得素有威望的英国 Michel & Albert Roux Brothers奖学金。几年后，他重返英国继续修读英国伦敦城市行业协会课程中Kitchen and Larder的高级糕点课程。

接下来的几年时间，施启华先后在法国及伦敦多间米芝莲三星餐厅工作，其中包括法国名厨Marc Meneau及英国名厨Marco Pierre White旗下的餐厅。当时他于Marco Pierre White餐厅入选米芝莲二星后加入，经过他与团队不断努力并提升，令餐厅成功挤身米芝莲三星评级。

此后，他带着丰富的厨艺经验到其他国家发展。包括杜拜帆船酒店、香港赛马会、上海及杜拜香格里拉大酒店、土耳其度假酒店担任行政总厨职位。在加入酒店前，他于澳门银河担任厨艺助理副总裁一职，负责监督120多家餐饮场所。

在施启华开展厨艺行业后，他被英国Michel & Albert Roux奖学金评为英国年度肉类厨师。他更把“Game On”的菜单概念带进澳门，为宾客提供特色野味。菜单中使用的食材主要以野生动物的原食物为主，他亦只选用最顶级的天然食材，以其呈现野味最新鲜原始的味道。

作为一位充满激情和创新精神的厨师，他相信有条不紊的处事方式，可令每件事都达到超出预期的效果。他一直坚守这工作理念，并启发团队对烹饪的热诚。

施启华表示，在他整个职业生涯中，他都以Michel Roux、Albert Roux、Marc Meneau、Gualterio Marchesi 及 Marco Pierre White等各大名厨为榜样，以及寻求烹饪灵感。多年来，尽管他担任的职位及职责都有着不同变化，他仍然坚持亲自设计菜单及品尝每一份新研发的菜式。最重要的是运用他对餐饮业界的知识及其市埸趋势，再融合当地风味及文化，缔造令人难以忘怀的餐饮体验。