近日，首版加拿大多伦多《米其林指南》正式公布，共计74家餐厅，27种菜肴类型入选指南，包括1家米其林二星餐厅、12家米其林一星餐厅。随着榜单的公布，多伦多也率先成为加拿大第一座入选《米其林指南》的目的地。

2022多伦多米其林指南 海报（图片来源：米其林官网- michelinman）

《米其林指南》国际总监格温达尔·普伦内茨( Gwendal Poullennec )表示:“多伦多是加拿大有史以来第一个入选《米其林指南》的城市。多样化的美食选择反映了多伦多这个大都市的国际化气魄。这里有27种菜系，从日本怀石料理到意大利、墨西哥或当代的诸多菜系，每一位食客都能在这里得到满足。不仅如此，多伦多更是一个多元文化璀璨汇聚的国际化大都市，人们聚集在这里享受建筑、艺术和自然的完美交融。现在多伦多也成为了享誉全球的美食目的地。”

米其林两星餐厅：齐藤正树寿司店

由厨师Masaki Saito领导的Sushi Masaki Saito餐厅获得了两颗米其林星。米其林暗访员评价到：“只有在这里，你才能吃到用日本备长炭大胆烤制的新鲜白子；也只有在这里，你才能吃到从日本空运而来，埋在白松露“暴风雪”下入口即化的厚切金枪鱼中腹。而生鱼寿司搭配的温热米饭则是由日本新泻县的大米蒸煮，并溶入特制的混合料理醋汁。

主厨齐藤正树和他的团队不仅注重食材的高端品质，更注重与客人的交流。其开朗活泼的性格让餐厅充满了笑声，在几个小时的幸福时光里，外面的世界仿佛融化在美味中。

齐藤正树寿司店（图片来源：Sushi Masaki Saito）

荣获米其林一星推荐餐厅

在多伦多入选的74家餐厅中，还有12家餐厅荣获米其林一星推荐。这些餐厅也同样值得尝试：

阿布里·汉娜Aburi Hana (日本风味/怀石料理)

厨师中川翔子（Ryusuke Nakagawa）对历史悠久的怀石料理进行了现代化处理。他高超的厨艺深入人心，错综复杂但不矫揉造作，让每一道菜式都比上一道菜更惊艳。用赤身(Akami) 和鱼中腹(chutoro)做成的“金枪鱼寿司玫瑰花苞”令人惊艳。而用精选五花肉搭配鹅肝炖煮的Kurobuta Kakuni细腻绵香，口感令人入口难忘。

阿布里·汉娜餐厅美食（图片来源：Leslie Seto）

阿洛Alo (当代风味)

在帕特里克·克里斯(Patrick Kriss)主厨钟爱的阿洛餐厅（Alo）里。在这里，团队将欧洲和亚洲风味完美地融合，如用牛肝菌乳汁增加奶油越光烩饭或泰式绿咖喱羊排。而才华横溢的佐餐配饮团队也会根据不同的菜品，精心挑选酒单，并提供准确的搭配建议，让每个人都拥有一段美妙的用餐时光。

阿洛餐厅（图片来源：Jonathan Adediji）

阿洛吧约克维尔Alobar Yorkville (法国风味)

与阿洛餐厅不同，集团旗下的阿洛吧约克维尔（Alobar Yorkville）餐厅特色则是海鲜。主厨帕特里克·克里斯(Patrick Kriss)和主厨丽贝卡·布鲁斯 (Rebekah Bruce)满足了食客们对法式风味的期待。从冰镇龙虾配青柠酱汁到羊排配尼斯橄榄，厨房为每种菜式提供了一种精致的亲和力，让食材适合所有用餐场合。餐后来一份覆盆子尚蒂伊千层奶油酱甜点，享受酸甜在嘴巴里绽放的愉悦。

阿洛吧约克维尔餐厅美食（图片来源：Jonathan Adediji）

阿方索先生1890多伦多Don Alfonso 1890 Toronto (意大利风味)

主厨达妮埃尔·科罗娜(Daniele Corona)烹饪的菜肴将分子料理做到了极致。鳗鱼冰淇淋配上野生玫瑰香味的意大利面、蛋黄粉搭配鲟鱼鱼子酱，美妙绝伦的将不同风味混合，却又使一切变得恰到好处。除了精致的分子料理外，餐厅更用来自安大略省的羊肉做意大利肉饺内馅，鲜嫩而充满活力的肉质再配上奶味颇重的奶酪酱，给人以震撼的味觉体验。

阿方索先生1890多伦多餐厅美食（图片来源：Paula Wilson）

月光藤Edulis (当代风味)

夫妻老板及员工用激情充满了整个餐厅。在这里，您可以品尝到起源于地中海灵感的不同菜品套餐。厨房摒弃了花哨的装饰，专注于创造美味和谐的佳肴。新鲜的西班牙火腿、奶酪和甜点都可以作为附加菜提供。而跟随四季时令变换的菜单，更让食客们为之兴奋。

月光藤餐厅美食（图片来源：Tobey Nemeth）

谜团约克维尔Enigma Yorkville (当代风味)

厨师昆顿·班尼特(Quinton Bennett)的履历，就像这个餐厅的约克维尔式天花板上绵延的瓷砖马赛克一样丰富多彩，熠熠生辉。利用分子料理技术，他把自己的世界观展示在了餐盘上，尝试了各种不同质地的食材和令人惊讶的搭配组合，比如甘蓝配烟熏鹅肝酱和脱水帕尔马干酪，或者金枪鱼配甜菜根和发酵白萝卜。

谜团约克维尔餐厅美食（图片来源：Francis Jian Zhang）

弗里卢 Frilu (当代风味)

“我们应该旁若无人地纵情跳舞”（Dance Like No Ones Watching），这句俗语用来形容主厨约翰-文森特·特罗亚诺(John-Vincent Troiano)再贴切不过。他在桑希尔按照自己的节奏演绎烹饪艺术。与方圆几公里内的餐厅不同，在弗里卢的菜单上烟熏制品、野味和精致的酱料占据着显要地位。在装饰简洁但充满创意才能的小空间，主厨将所有的食材都被摆放在盘子里。来自自家农场的高质量食材搭配上有趣的日式元素，营造出了浑然天成的自然质感。

弗里卢餐厅（图片来源：Tony Lam）

桥本雄禅怀石料理 Kaiseki Yu-zen Hashimoto (日本风味/怀石料理)

厨师桥本正树的传统怀石料理八道菜菜单，展示了日本食材取之于自然天赐的灵动之美。同时也体现了厨师对食材的关注、精致复杂的风格搭配和对细节近乎敬畏地专注探索。Shii-zakana是一道由荞麦面包裹的油炸虾组成的招牌菜，那令人惊叹的萝卜雕鹤也同样令人念念不忘。

桥本雄禅怀石料理美食（图片来源：Goh Iromoto）

奥斯特里亚·朱利亚Osteria Giulia (意大利风味)

在罗伯-罗西（Rob Rossi）大厨的意大利餐厅中，食客们几乎不可能有不愉悦的用餐体验。纵然许多意大利菜单看起来都是一样的，但是罗西将目光集中在了传统的利古里亚海鲜烹饪上。再配上店内的意大利葡萄酒名录和精心设计的鸡尾酒品目，食客在热情好客的氛围中拥有了无与伦比的美食体验。

奥斯特里亚·朱利亚餐厅美食（图片来源：Rick O Brien）

格查尔Quetzal (墨西哥风味)

在格查尔餐厅的厨房，有两件工具吸引了食客的目光，一件是26英尺长的燃木烤架，另一件是陶瓷烤盘。在餐厅紧凑的菜单上，几乎所有的食物都会在通过前者烤制，使得食材“滋滋”作响，之后便散发着诱人的香气，从厨房来到食客的餐桌。而后者则是制作玉米粉圆饼的必备工具。厨师用传统玉米在室内进行氮化和研磨后，用玉米粉制作玉米圆饼。烘烤的蓝色玉米饼里夹着巴巴科亚羊排，波布拉那奶油里放着烤过的舞茸，演绎了火的幻化魔力。而干式熟成的青柠生腌琥珀鱼则展现了厨房精致的创意手法。

格查尔餐厅美食（图片来源：Rick O Brien）

匠心Shoushin (日本风味/寿司)

主厨Jackie Lin精心细致地带领着这支年轻的美食团队。在这里，您可以品尝到在其他餐厅里很少见的烤刀鱼，酥脆但不失热度；带鱼配上新鲜的葱香，味道恰到好处；成熟的金眼鲷鱼味道极其鲜美。从健硕的蓝鳍金枪鱼搭配山药和酸蛋鱼，到美味的青柠生腌幼海鲷，美味一应俱全。

匠心餐厅（图片来源：Jackie Lin）

Yukashi (日本风味/怀石料理)

主厨伊豆津大辅(Daisuke Izutsu)会亲自为皇室成员、政要和食客们精心准备菜肴，但在此享用美味则需要成为15个用餐“幸运儿”。餐厅执着地坚守着食材季节性，这里的怀石料理风格菜单具有高度的原创性和个人特色。真蠔御作（日本关西地区说法，和刺身相似，但会把处理过的鱼身作为摆盘装饰一并呈上餐桌），搭配柚子风味的黄带拟鲹鱼片、干草熏制的油甘鱼及入味的牛腩等，都被精致的摆放在白色大理石底座上，俨然一件美食艺术品。

Yukashi餐厅美食（图片来源：Agato Consulting Inc）

米其林超值餐厅餐厅及特别奖项

本次指南也评选出了17家“超值餐厅（Bib Gourmand）”，在这17家餐厅中仅需不到60加元就能享用两道菜品、一杯葡萄酒或甜点。以此同时，本次加拿大多伦多《米其林指南》颁布了米其林指南服务奖（Michelin Service Award）、年度最佳侍酒师奖（Sommelier of the Year）及杰出鸡尾酒奖（Exceptional Cocktails Award）三个特殊奖项。分别由厨师夫妇迈克尔·卡巴洛和托比·内梅特领导的Edulis团队、克里斯托弗·西利和他在Alo的团队，及Osteria Giulia的团队获得。

米其林超级餐厅美食图片来源：Samantha Meglioli（左）、Luis Bautista（右）

多伦多作为世界知名的度假胜地，凭借多样化的美食、风景秀丽的景观和热情周到的服务吸引了全球游客。选择一家米其林餐厅，和同伴一起享受美好的食物，在多伦多街道和公园来一场饭后闲逛，深度感受这个多元化的国际都市令人着迷的魅力。多伦多，一切都让人流连忘返。