你知道吗，在土耳其度假期间，你可以摆脱匆忙，摆脱平庸的生活，向可持续发展的未来迈出一步。土耳其提供了地道又经典的选择，它在“慢节奏食物”的目的地中脱颖而出。在土耳其，人们可以享受到更慢、更平静、更健康的饮食，在那里，世代烹制健康的食谱，文化遗产也受到了保护。

土耳其的“慢食物”：从伊兹密尔到卡尔斯

土耳其的不同地区有着不同的气候，有着广泛的生物多样性。全国每个地区都种植了不同种类的蔬菜、水果和谷物产品。此外，在游牧文化和定居文化交织的地区，还可以看到特殊的饮食习惯。在土耳其的每个地方，你都会看到每个季节都有自己准备食物的高峰，特别是在夏天和秋天。到了秋天，你会看到葡萄变成了许多口味——从葡萄酒、醋再到糖蜜。人们还会晾晒蔬菜和水果，将夏季的蔬菜装入罐头，并准备腌制食品在冬季食用，这些都是持续了几个世纪的主要的夏季传统。在土耳其，无论你走到哪里，这些风景都会给你同样的一种感觉——大地不仅养育了你，也治愈了你。

土耳其的地方珍品

尽管今天的生活节奏很快，但土耳其的菜肴却依然保持着慢节奏，一切都做得很慢，很细致。紧紧卷起来的雪茄形状的Sarma，尽管有种种困难，但在许多家庭的厨房里已经煮了几个世纪。而同样以其制作难度而闻名，土耳其著名的汤tarhana在从西到东的几乎每个地区都有完全不同的制作方法。各种各样的草药都能在沸腾的锅里找到自己的位置。无论你走到哪里，你都会遇到属于该地区的地方性草药。例如，如果你在伊兹密尔，你会在餐桌上看到 "şevketibostan"，而如果你在欧尔杜，你会看到名为 "galdirik "的草药与你的饭菜一起烹饪。研究表明，土耳其有超过一万种草药，其中一些是可以食用的，一些是特有的。

零浪费土耳其菜肴及其传承的智慧

在当今世界获得重视的零浪费美食，几个世纪以来一直是土耳其美食的一个特点，它传承了一种智慧。土耳其菜的原则是：不应浪费任何东西。例如，干面包可以被变成自制的饼干，可食用水果的皮被用来制作果酱。这种观念用努力、耐心和智慧传承了几个世纪，是土耳其拥有独特菜肴的烹饪文化的一部分，这些菜肴需要一到两天的时间来准备。在土耳其菜中，不浪费食物是至关重要的，用传统口味的菜肴装饰餐桌，把整个家庭成员聚集到餐桌上，构成了这个国家一种基础的生活方式。

生态市场：从农场到餐桌

健康生活潮流的兴起使消费者对他们的饮食产生了更多的质疑，这增加了人们对出售有机产品的地区市场的兴趣。在伊斯坦布尔等大城市，生态市场会在某些日子组织起来。在安纳托利亚城市，经过认证的生态产品通过个别制造商在大型市场设立的展台与消费者见面。新鲜的蔬菜和水果没有经过人工化肥、有害农药或化学品，而且它们由生产者直接从农场运送到餐桌上，非常新鲜。

建立在几千年来各种文化文明的基础上，土耳其有着根深蒂固的烹饪传统。尽管当今世界节奏很快，但该国几乎每家每户仍在烹制各种菜肴。土耳其向游客提供的奇迹之一是，仅在一些省份的一个地区就有500多种菜品被烹饪。因此，世代相传的健康食谱也是代代相传的文化遗产。