星级名厨Henrique Sá Pessoa主理位于葡萄牙里斯本的米其林二星餐厅 Alma，最近在他掌舵的澳门伦敦人®希雅度葡国餐厅推出尝味菜单。新登场的六道菜“希雅度海之飨宴” 尝味菜单包括Alma的招牌菜，让澳门饕客可品尝米其林星级美馔。

星级名厨Henrique Sá Pessoa

Sá Pessoa 主厨是当今葡萄牙厨坛的领军人物。他匠心炮制的“希雅度海之飨宴”尝味菜单主题取自葡语“Costa a Costa”，意为“从海岸到海岸”，淋漓尽致地展现了他的厨艺造诣，每一道菜都是海之赞歌，打造独一无二的美食探索之旅。菜单以深海红虾开启，配以传统滋味的面包汤和石莼（食用海藻）。这道摆盘讲究的菜肴为接下来的味之交响乐定下基调，而烹饪手法复杂、味道丰富的鮟鱇鱼与龙虾烩饭则将用餐体验升华。菜单还包含别出心裁的甜品海韵柑橘，将鲜味突出的海绵蛋糕和糖霜海藻与清新的柑橘和柚子雪芭搭配。

菜单诠释了Sá Pessoa主厨的“高雅餐飨”烹饪理念，他将其描述为至臻滋味、精准烹调技巧和上乘食材的完美结合。

Sá Pessoa主厨表示：“葡萄牙以海鲜闻名于世，我的米其林二星餐厅 Alma 的Costa a Costa 菜单以海鲜菜式向湛蓝海洋致敬，通过精心炮制的美馔，带领食客踏上葡萄牙海岸线之旅。我也很高兴能在澳门，在希雅度葡国餐厅向宾客呈献这些新菜品。”

（左）鮟鱇鱼与龙虾烩饭、西红柿与香菜&（右）红虾、面包汤与石莼

此外，Sá Pessoa主厨也为单点菜单推出全新招牌菜式，其中两道精选自“希雅度海之飨宴”尝味菜单：红虾、面包汤和石莼，以及大西洋哈克鱼，与蛏子、烤蘑菇及白汁搭配得恰到好处。另外两道单点菜式是香煎羊柳配红椰菜玉米面包与烟熏茄子，以及极具创意的奶香米饭布丁伴藏红花雪糕与焦糖味噌。

（左）大西洋哈克鱼、蛏子、烤蘑菇与白汁&（右）海韵柑橘、柚子雪芭配糖霜海藻

“希雅度海之飨宴”尝味菜单价格为每位澳门币1,388元，搭配葡萄酒须另加澳门币488元。

希雅度葡国餐厅

营业时间：下午6时至晚上11时(逢星期二休息)

地址：澳门伦敦人二楼

订座电话：+853 8118 8822

电邮：chiado.reservation@sands.com.mo

网址：https://www.londonermacao.com/macau-restaurants/chiado.html

所有价目须另加10%服务费。