沙特烹饪艺术委员会公布了“国家和地区菜肴指南”倡议——这是一项全国性倡议，旨在确定沙特王国各地区文化中的标志性地方菜肴并为之庆祝。除了确定国菜外，该倡议还将在今年晚些时候对菜肴进行研究，评选并公布各地区最具代表性的菜肴。

在公告中，委员会选择了 “Jareesh”作为沙特阿拉伯王国的国菜，“Maqshush”作为沙特的国家甜点，以纪念和庆祝独具沙特饮食特色原创菜肴，并让这些在沙特家庭中代代传承的美食文化得以延续。

该倡议在沙特烹饪艺术委员会和沙特文化部的共同努力下促成，旨在向本地和国际受众弘扬沙特王国的文化瑰宝。烹饪艺术委员将在沙特本地及世界范围内庆祝两道菜肴入选国菜，为后代记录国菜食谱，并通过一系列具有比赛或激励性质的推广项目，提升人们对每道菜及其原料的认知。

Jareesh被选为沙特国菜，体现了它在沙特社会中备受喜爱的地位，以及它自古以来在整个沙特王国中的受欢迎程度。关于这道菜历史的参考文献可以在各种阿拉伯遗产书籍中找到，这些书籍记录了阿拉伯半岛妇女使用粗磨机手工研磨小麦的过程。

Jareesh

Maqshush是另一道沙特地方特色菜肴，在沙特广为人知。历史上，它一直被看作是阿拉伯半岛的一种传统珍贵食物。这道菜由一小把小麦面粉制成，然后加入酥油和蜂蜜、糖浆或糖。虽然它通常作为早餐，但在寒冷和下雨的天气中，品尝一份Maqshush也不失为一种享受。

Maqshush

在选择Jareesh和Maqshush之前，烹饪艺术委员对大量的沙特菜肴进行了细致的研究，并制定了精确的评选标准，包括该菜肴对沙特遗产和文化的意义、它的地方特色、独特性、使用的材料和制作的简易程度，以及它在沙特人民中广泛覆盖和受欢迎程度。虽然这两道菜在沙特王国的不同地区经过几代人的改良，但它们仍然保留了其本质和与社区的联系。