广州保利洲际酒店于2025年8月14日至15日连续两晚，在恰餐厅及酒吧联袂举办瞩目精彩的名厨联手晚宴。享誉业界的星味主厨们，均以独特的烹饪风格和卓越的技艺著称，为美食爱好者带来精彩难忘的用餐体验。

晚宴现场与名厨，从左至右：Austin Xu, Alan Yu, Eric Lai, Winson Wang

8月14日的晚宴由广州保利洲际酒店行政总厨Winson Wang，酒店恰餐厅及酒吧主厨Austin Xu联手Alan Yu和Eric Lai两位在烹饪界极具人气的名厨倾情呈现。

Alan Yu为现任埃科菲厨皇协会中国区会长，主理杭州珀·餐厅等多家荣获米其林及黑珍珠殊荣的餐厅，被誉为“中西完美融合的范本”。师从享誉世界名厨Michel Richard的他，曾在多家米其林餐厅担任行政总厨，并创立多个知名餐饮品牌，以设计师的思维重构料理美学，每一道作品都是传统与创新的美妙协奏。

Eric Lai是创意甜品餐厅NATUR Plated Dessert 馟的主理人，擅长以“自然、时尚、记忆”为创作三角，创作出兼具艺术美感与情感共鸣的甜点作品。凭借创意和技艺双双出色的艺术级作品，荣获2024新加坡甜品挑战赛盘式甜点唯一金奖，并担任中国甜品锦标赛技术指导委员会成员。

8月15日的晚宴更有多一位杰出主厨——Tommy Zhang加入，让星味晚宴更显熠熠星光。他是烽·融合粤菜餐厅主理人，埃科菲红绶带终身会员，更荣获2022年广州米其林年轻主厨奖。十余年米其林与黑珍珠餐厅的淬炼，擅长以现代技法解构中国味，以炽热创意点燃传统食材的无限可能。

星味联手菜单（部分）

五位名厨强强联手，本次星味联手菜单每位主厨分别献技，他们将海陆珍馐食材以中西兼容的烹饪技艺演绎出不同寻常的佳肴，联手打造出视觉和味觉的双重盛宴，以舌尖艺术书写“恰”好篇章：

“双飞”和牛肋排，黑掌菌酿乳鸽，波特酒汁 – Chef Alan Yu

由Chef Alan打造的“双飞”和牛肋排配黑掌菌酿乳鸽，拆骨的乳鸽肉填入黑掌菌蓉后，再经过烹制，乳鸽菌香深邃，搭配脂香丰腴的和牛，口感奢华而层次丰富。

慢煮牛小排，烧烤酱，扒生菜 – Chef Tommy Zhang

擅长烹制西式佳肴的Chef Tommy将M5+级的和牛牛小排经过约36小时低温慢煮，锁住肉汁，让肉质更加柔嫩可口。刷上自制中式风味烧烤辣酱增添风味，略酸的口感能平衡和牛油脂感，配上扒生菜点缀，粗犷中见细腻平衡。

莲藕布丁虾米腊肉 – Chef Eric Lai

由Chef Eric匠心打造的莲藕布丁虾米腊肉是一道创新的中西融合甜点，以莲藕汁和大米熬煮从而制作莲藕大米布丁，底层使用九江双蒸米酒炒香的虾米腊肉，中层还搭配了南乳慕斯。口感绵密细腻，藕香浓郁且清新，搭配风干的莲藕片，颜值与风味兼具，像在品赏“甜点版”的腊味饭，中西交融得恰到好处。

香草油封黄鱼，鱼子酱，海鲜泡沫汁 – Chef Winson Wang

精选的肥美黄鱼以香草油低温慢煮，搭配海鲜高汤打发的轻盈泡沫，加入了清爽百合泥，点缀咸鲜鱼子酱，最后撒上飞鱼子粉增添鲜味。黄鱼肉质细腻油润，入口即化，泡沫汁浓缩鲜味，整体口感如云朵般柔滑。

炭烤鲍鱼，海藻茄子蓉，柚子沙巴雍酱 – Chef Austin Xu

果木炭烤菜式是恰餐厅及酒吧的特色烹饪方式，这道菜是将新鲜鲍鱼进行炭烤，锁住鲜味。鲍鱼烤至焦香弹嫩，搭配脆爽海藻和绵密的茄子蓉，提升了整体的鲜甜口感，柚子沙巴雍酱酸甜明亮，风味立体而富有层次感。

恰餐厅及酒吧

这场汇聚城中名厨的星味飨宴，以匠心与创意为笔，勾勒出中西风味交融的“恰”味协奏曲。恰餐厅及酒吧不仅呈现匠心独运的美食体验，更致力于打造轻松时尚的社交空间。八月底起，餐厅将在晚餐时段后变身为精致餐吧，以创意调酒与高品质餐品，搭配爵士乐队的悠扬演奏和精心设计的氛围灯光，为宾客开启优雅迷人的夜生活新体验。