凌空赏馔，享旖旎晴川日暖。位于广州柏悦酒店的悦轩近日推出夏日晚餐套餐，主厨精选新鲜意式食材，结合时间沉淀烹饪元素，如发酵、风干、陈酿等，以创新烹饪技法演绎传统意味，让餮客在珠江新城美景映衬下，尽飨美馔佳酿。

悦轩夏季套餐

首道前菜发酵番茄油醋汁布拉塔芝士将盛夏明亮色彩妆点于盘中。布拉塔芝士内里丝滑细腻，切开后奶香味扑鼻而来，一旁铺陈的樱桃番茄也暗藏巧思，主厨事先精心发酵一周后将其纷呈在餐盘上，与时令粉嫩的水蜜桃一同品味，口感脆爽甜美，唇齿间沁爽愉悦。最后伴随萨拉米香肠及底部琥珀般的番茄油醋汁一同食用，以酸甜妙趣启飨夏意盛宴。

发酵番茄油醋布拉塔芝士与风干塞拉诺火腿元贝

下一道前菜风干塞拉诺火腿元贝以岁月的沉淀彰显食材的纯粹，为诠释极致口感，主厨甄选西班牙塞拉诺火腿入馔，盐腌熟成的火腿再于餐厅的60度风干机下风干两周，咸鲜风味在时光雕琢下越发甘美脆薄。碗中剔透的啫喱由番茄发酵时渗出的液体中采撷提炼而成，解构酵变后演化出别样的呈现，搭配鲜嫩的元贝、爽脆的青苹果与青瓜品尝，邀您于舌间体会口感层次华章。

前菜之后，以咸柠檬胡萝卜浓汤打开味蕾。主厨精心腌制30天的咸柠檬，融入金黄色的细腻浓汤之中，辅以手指萝卜、茄子与菜花的鲜美，匠心烹制而成。轻勺浅尝，丰富维他命与汤的融合为飨客带来夏日暖心滋味。

咸柠檬胡萝卜浓汤与澳洲M5和牛西冷

主食方面涵盖意大利面以及牛扒。主厨在经典的手工意大利扁面之上施以巧思，配以82个月熟成的帕马森芝士，在浓郁的奶油与发酵香气中，为主食赋予一份岁月沉淀的珍贵赠礼。融入精心养殖8年的珍品鱼子酱，表层撒上以黄金炸蒜和青柠皮，酥脆与清新果香裹挟于意面中，舌尖的奢华和满足之悦引领味蕾远航至欧陆渔港。牛扒方面，澳洲M5和牛西冷亦不容错过。应夏季理念，主厨特选陈酿十五年的玖司蒂巴萨米克葡萄酒醋烩成肉汁，双面轻煎的牛肉香味扑鼻，肉质软嫩。

椰子香草蛋糕

最后以椰子香草蛋糕作为一晚的尾声，为夏日欢宴画上的完满的句号。蛋糕诱人的内馅是以悦轩酿制30日的意大利柠檬酒与香草奶油慕斯搭配而成，尽显匠意。柠檬香馥郁诱人，四周淋佐浓郁的百香果酱和椰子脆片精心饰缀。椰子脆饼的加入，让蛋糕整体增加酥脆口感。

悦轩夏季六道式双人意式晚餐，含两杯气泡酒，人民币1,388元两位。推广日期为2024年6月21日至9月21日。