在刚刚落幕的2025黑珍珠餐厅指南评选中，鸿桃轩中餐厅（Peach Blossoms）凭借其招牌菜品“南洋风味脆鳞笋壳件”，一举荣获“年度菜品奖”，成为新加坡唯一一家获此殊荣的餐厅。这是继餐厅首次荣获一钻殊荣后获得的又一奖项，再次彰显了行政总厨钟腱腾（Edward Chong）不断以东南亚风味为灵感，重新诠释现代中餐的不懈努力与创意。

鸿桃轩南洋风味脆鳞笋壳件

《黑珍珠餐厅指南》是中国餐饮界备受认可的高端美食榜单，素有“中国版米其林”之称。榜单覆盖中国境内外34个城市，臻选品质卓越、创意独特的餐厅。“年度菜品奖”作为榜单中的重要奖项，旨在表彰那些兼具创新精神、匠心技艺与地域文化传承方面有卓越表现的代表性菜品。

多年来，主厨钟腱腾潜心钻研与改良南洋蘸料配方，探索东南亚风味的多样性。从叁巴酱（sambal）、亚参酱（assam）、娘惹酱（Nyonya）等东南亚丰富的风味中汲取灵感，运用十余种食材调制出这道年度菜品中香气浓郁、层次丰富的香辣菠萝酱，最终融入主厨的独特匠心，以香茅、姜花、虾酱等地道食材，创作出甜、咸、酸、辣，尽显南洋风味。

主角采用生猛笋壳鱼，保留鱼鳞，通过精准淋油，使鱼鳞酥脆，肉质细腻多汁。菜品色泽金黄，外酥里嫩，在口感、风味和视觉上达到完美平衡。

行政总厨钟腱腾（Edward Chong）

主厨钟腱腾表示，“鸿桃轩能在《黑珍珠餐厅指南》中首次摘得一钻，已是重要里程碑；此次凭南洋风味脆鳞笋壳件获得‘年度菜品奖’，更是我们团队每一位同事坚持与热忱的最佳肯定。我们衷心感谢一直以来支持我们的每一位顾客与媒体朋友，这份荣誉将激励我们继续突破自我，持续探索现代中餐的更多可能。

此次获奖，也是鸿桃轩中餐厅首次摘得黑珍珠一钻餐厅殊荣后的又一国际认可。作为新加坡首家“花园酒店”新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店（PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore）旗下标志性餐厅，鸿桃轩中餐厅将继续以美食讲述文化故事，融合传承与创新，持续引领现代中餐新风尚。