烈日蝉歌，最宜品鲜爽粤味。广州柏悦酒店屡获殊荣的悦景轩为饕客呈现夏令新菜单，主厨黄远奖师傅巧用时令食材匠心演绎，诚邀宾客迎夏之阳，觅一份清凉。

中餐厅主厨黄远奖师傅拥有丰富的粤菜烹饪经验，将经典的烹饪手法与新颖的菜式设计相融合，处处彰显匠心与技艺。黄师傅精选夏日时令食材，如奄仔蟹、竹节虾、茭白等各式海鲜和瓜果，巧妙融合粤式烹饪方式入馔，将当令食材的自然滋味与均衡营养的搭配相结合，为饕客奉上精心雕琢的应季美馔。“我们深信通过各式充满惊喜的食材，传统粤式烹饪手法，将食物的天然五味与均衡营养结合。一道道盘中滋味所传达的季节变迁，为宾客带来独特的用餐体验。”中餐总厨黄师傅如是说。

牛油果茭白溏心竹节虾

夏日清凉飨宴，由这道凉菜拉开序幕。茭白，古称菰菜，一年中在夏秋时节最为鲜嫩。精选根茎粗壮的茭白，削皮切成长条，鲜嫩脆爽。当季竹节虾入锅，煮至恰到好处，虾身熟透，虾肉中心呈现诱人的溏心质感，似凝脂般柔软。将弹嫩的溏心虾裹上茭白，顶部再铺上绵密细腻的牛油果泥，青、白、粉三色交织，入口清新甘口，提振饕客食欲。

紫苏盐焗奄仔蟹

奄仔蟹是广东地区夏日最富有特色的时令食材之一，仅在每年的6-9月期间可以享用，壳薄肉多饱满，膏如温香，肉似软玉，嫩滑甜鲜，是不可多得的应季美馔。黄师傅以海盐覆盖，加入紫苏提香，上席之时淋入醇香酒液，火焰燃起，热浪氤氲间，香气悄然锁入蟹肉，愈显鲜甜，蟹膏如流沙般细腻，香气萦绕唇齿间。

咸金桔芫茜元贝烩花胶

炎炎夏日，一碗滋润的咸金桔芫茜元贝烩花胶亦是不少饕客的心头所好。黄师傅在细火慢炖中加入餐厅自家手工腌制而成的咸金桔提鲜增味，原只元贝搭配口感柔滑的花胶一同烹煮入味，悦享一口咸香甘美，饱含夏日里的温润滋养。

避风塘元贝大连鲍

粤菜中的避风塘菜式，往往都以海洋臻味为食材主角，而采用元贝和大连鲍烹饪，更是打破传统、独具一格的做法。黄师傅以葱姜蒜爆香起底，经避风塘独特炸制工艺，金黄酥脆的蒜蓉均匀裹满食材，将元贝的鲜甜与大连鲍的弹牙相融合，高温中激发出香气，更是鲜上加鲜。

荔枝木碳烧雪花牛肉

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”在盛产荔枝的岭南土地上，荔枝木不仅是夏日佳果的见证者，更是粤菜佳肴点睛的一环。黄师傅甄选纹理细腻如霜雪的顶级雪花牛肉入馔，当荔枝木燃起，清甜果香裹挟着氤氲烟火气，悄然渗入牛肉肌理，与馥郁的油脂香气相得益彰。高温碳烧以独特的热力渗透，由内而外锁住丰沛肉汁，在表皮凝结出焦香脆皮，形成外焦里嫩的绝妙口感。一口咬下，荔枝木的烟熏气息与醇厚脂香在味蕾间交织迸发，层次丰富的味觉盛宴，瞬间令饕客食指大动。

手工瑶柱像形节瓜

古语有云：“春吃芽，夏吃瓜。”这款玲珑小点以巧思解构时令，捏塑出节瓜棱纹肌理，将节瓜的翠色与形态复刻于盘中，栩栩如生。内蕴海味精粹，虾干瑶柱经酥炸后咸香馥郁，平添夏日食趣，属实不容错过。

悦景轩夏日赏味菜单，更有杜阮凉瓜姜拌大连鲍、藤椒炝拌小玉瓜、远年陈皮老黄瓜炖响螺、鱼干蒸客家土猪肉配葱油饼、手打鱼腐金勾煲淋节瓜、大连干鲍烟熏猪手焖煲仔饭、长寿果酥等夏季美味菜品待宾客品鉴。

悦景轩夏季菜单赏味期限为2025年6月21日至9月20日。更多广州柏悦酒店礼遇，可关注酒店微信商城（@广州柏悦酒店）预订或敬请提前通过电话（+86 20 3769 1234）进行咨询。