新加坡国敦河畔大酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel Singapore）诚邀食客重新探索北印度丰富多彩的饮食文化。自11月19日起，酒店旗下北印度餐厅SanSara将正式推出由印度料理大师Pannalal Nath精心打造的全新单点菜单，在保留备受喜爱的经典招牌菜肴之余，呈献一系列令人耳目一新的创意料理。

全新菜单深植于北印度多元而悠久的饮食文化，并汲取古老的阿瓦德（Awadh）宫廷烹饪传统精髓，展现SanSara对卓越料理品质的不懈追求。从精致海鲜料理、创意素食佳肴，到匠心升级的坦都烤炉（Tandoor）特色菜及香气四溢的印度香饭（Biryani），每一道新菜品皆以现代手法重新演绎熟悉的传统风味，同时坚守正宗印度料理的精髓与精湛工艺。

SanSara将正式推出由印度料理大师Pannalal Nath精心打造的全新单点菜单

SanSara印度料理大师Pannalal Nath表示：“在SanSara，我们始终相信，传统不应停滞不前。印度料理拥有深厚而悠久的历史，但其中仍有许多值得探索的可能性。此次菜单焕新，我希望在保留传统根基的同时，为食客带来更多惊喜。我们不仅延续了宾客喜爱的经典风味与招牌佳肴，也融入全新创意，让每一次用餐都成为一场味蕾探索之旅。对我而言，烹饪的魅力在于尊重每道菜肴的文化渊源，同时赋予其不断演变与创新的空间。”

从坦都烤炉到餐桌，演绎经典新风味

全新菜单充分展现Pannalal Nath大师对印度传统烹饪技艺的深厚造诣，以及将经典风味融入现代料理的独到创意，为食客带来多款别具特色的崭新佳肴。

坦都烤章鱼

坦都烤章鱼选用鲜嫩章鱼触须，以传统坦都烤炉烹制，搭配带有烟熏香气的酸奶酸辣酱，呈现丰富而细腻的味觉层次。重新演绎的印度香料烤羊排则精选优质新西兰草饲羊排，以姜蒜香料腌制，佐以烟熏酸奶酸辣酱、茄子泥及橄榄山羊奶酪印度烤饼（Naan），展现传统印度烤肉料理的精致风味。同样令人期待的印度海鲜咖喱，汇聚北海道扇贝、鲜虾、贻贝及鱿鱼，以姜黄、葫芦巴及椰奶精心熬制成层次丰富、香气浓郁的咖喱酱汁，让海鲜的鲜甜与印度香料完美交融。油封鸭腿印度香饭则为广受喜爱的印度传统香饭注入现代创意，将鲜嫩多汁的油封鸭腿与香气馥郁的印度巴斯马蒂香米巧妙结合，呈现别具一格的风味体验。

创意小食与现代风味的精彩碰撞

除了上述特色佳肴，食客亦可探索Pannalal Nath大师对印度料理的更多创新诠释。莲藕脆片印度风味小食以香脆莲藕片为特色，带来丰富的口感层次；菠菜牛油果香煎饼则将菠菜与牛油果制成香煎饼，点缀指橙鱼子酱，为传统印度小食增添清新而精致的现代风味。

香脆软壳蓝花蟹（Kurkure Kekda Soft Shell Blue Swimmer Crab）搭配餐厅自制的罗梅斯科酱（Romesco Sauce）及腌渍蔬菜，以酥脆口感与浓郁风味，为菜单增添另一层现代创意。

餐后不妨以热带水果酸辣甜品（Exotic Fruit Chutney）为美食之旅画上清爽句点。这款创意甜品巧妙融合椰子冰淇淋、百香果果酱及轻盈细致的蛋白霜，带来酸甜交织的味觉享受。

酸辣甜品（Exotic Fruit Chutney）

经典传承，焕发崭新魅力

在推出一系列创新料理的同时，SanSara亦持续传承那些深受食客喜爱、成为餐厅美食特色的重要经典佳肴。宾客可再次品尝入口即化的Gosht Ki Galouti、香气浓郁的Shahi Gosht Dum Biryani，以及风味浓烈的SanSara-Nasila Dungar Lal Maas。后者是一道源自印度拉贾斯坦邦的特色羊膝咖喱，以当地特有的Mathania辣椒及朗姆酒入馔，呈现鲜明而醇厚的风味。

经典素食佳肴如Sarson Ka Saag Makai Di Roti及Dal-E-SanSara，同样体现餐厅对保留北印度正宗饮食文化与传统风味的坚持。

SanSara的名称源自古梵语中“流动”之意，象征料理如河流般不断演进、历久弥新。此次菜单焕新，标志着餐厅美食旅程中的又一重要篇章，也体现Pannalal Nath大师在尊重印度丰富饮食文化传统的同时，持续探索新食材、口感与烹饪技法的热忱。

坐落于新加坡国敦河畔大酒店优雅的河畔环境中，SanSara持续为追求精致餐饮体验的食客提供别具特色的用餐选择，让宾客在舒适雅致的氛围中，品味融合传统与现代创意的正宗印度美食。SanSara全新单点菜单将于2026年11月19日起正式供应。

营业时间：

午餐：中午12时至下午2时30分（最后点餐时间：下午2时15分）

晚餐：傍晚6时30分至晚上10时30分（最后点餐时间：晚上10时15分）

注：SanSara 每逢星期一及星期二休息。

预订或查询，请致电 +65 8168 1539 / +65 6233 1338，或发送电邮至 dining.gcw@millenniumhotels.com。