位于北京柏悦酒店66层的北京亮餐厅在新的一年到来之际推出系列菜单新品。北京亮阿根廷籍厨师长Martin Dolz 将过去一年沉淀的经验、创意和想法，融入新菜单的制作之中。此次的菜单升级，不仅是在熟悉的配方中加入新的味道，更是对食客多变的口味循序渐进的理解和体会中，推陈出新，不断丰富菜品的内容和层次。

北京亮海鲜荟

此次菜单升级亮点之一是“可持续海鲜”的加入。可持续海鲜，是指一种依从可持续发展策略而捕捞或养殖的海鲜。由于过度捕捞以及不正确捕捞导致海洋环境的压力增大，生态系统受到严重影响而变得脆弱。希望为环保尽一份力，同时也将可持续发展的理念传递给食客，北京亮逐渐增大可持续海鲜在菜品中的比例。如招牌菜品 - 锦绣海鲜荟和北京亮海鲜荟中，加入了“可持续” 黑虎虾和智利紫贻贝；澳洲三文鱼也由“可持续”三文鱼以代替，更有食材鲜美丰富但做法简单的“可持续” 海鲜菜脯豆腐煲等。食客们在享用美味佳肴时，也切身实践着对海洋环境的保护。

“可持续” 海鲜菜脯豆腐煲

除了可持续海鲜，有机与谷饲的肉类也呈现出菜单新品对食材健康和原生态的趋势，如法国有机散养黄鸡，芥末酱，烤有机蔬菜，黑松露土豆沙拉。黄鸡优选来自法国的卢埃红标散养黄鸡，自1997年开始，法国卢埃的农民就拒绝用转基因饲料喂养他们的禽类，卢埃黄鸡仅由植物基玉米和谷物喂养，给予它们比其他鸡更多的脂肪含量。黄鸡经过84天的饲养是正常散养鸡的2倍，因此肉质更加细腻，多汁，美味。

“辣椒法国大蟹”配黄金小馒头

如果以往的菜单灵感更多地来源于不同地域的美食文化或是注重创意的发挥，此次的菜单升级，厨师则尽可能地采用简单的烹饪方法，以突显食材原本的风味，精益求精地追求着地域风味与应季食材间的平衡，回归自然是他们的饮食哲学。

食客们依然能够在北京亮品尝到来自澳洲Mayura Station农场，具有浓郁黄油香气，鲜嫩多汁的巧克力和牛，或是十年来收获赞誉无数的海鲜特色“辣椒珍宝大蟹”配黄金小馒头，招牌黑胡椒波士顿龙虾与海鲜冬瓜盅。伴随着落地窗外的云端景致，尝厨师们用心制作的精致美馔佳酿，与爱的人一起迎接新年，细品心味。