春意盎然，暖风骀荡的三月，随处一派欣欣向荣之景。既然赏春踏青之心早已按耐不住，何不来湾仔海畔赴一场云端争鲜之约？珠海瑞吉酒店宴庭中餐厅为名流雅士倾情呈献春奢美馔，将诗情画意的春韵化入味蕾，期待与您相聚41层云端，感受舌尖上的春和景明。

珠海瑞吉酒店宴庭中餐厅

争鲜春馔由粤菜风味大师林岳初师傅主理，除了精心雕琢、创意灵动的装盘外，林师傅在口感上亦注入了众多巧思，以烹饪之道演绎春日气质。香椿风味皮蛋-精选晶莹剔透的松花皮蛋为主料，蛋黄核心处以春味浓郁的香椿芽点缀其上，如花般绽放的精致造型令人浮想联翩，蘸淋少量总厨秘制酱汁，皮蛋的软糯与香椿的奇香亲密交融，带来欲罢不能的清爽口感。

从左到右：香椿风味皮蛋、荠菜白玉煮辽参、蜜豆仁北极贝、青藤莴笋 

芥菜白玉煮辽参 - 作为春日餐桌上不可或缺的清流，芥菜色彩明艳，口感清爽，善于以包容的姿态与多种食材搭配并碰撞出独特的化学反应。林师傅甄选上乘辽参为主料，加入芥菜、豆腐粒及蛋白烹调，饱满润滑的辽参似黑宝石般浮在碧波荡漾、绿草悠悠的清鸡汤上，呈献风和日丽的优雅春味。

蜜豆仁北极贝 - 甄选个头匀称的新鲜蜜豆仁，与生俱来的大自然清香渗入北极贝甘甜脆爽的肌肉组织，激发刚柔并济的层次口感。外表优美，呈迷人火焰状的北极贝如山耸立，搭配翠绿如宝石，紧密围绕其外的蜜豆，整体造型酷似春光无限的风景画，观之便想一探究竟。

青藤莴笋 - 化繁为简的春馔精品，简约的背后蕴含深刻的烹饪哲学。莴笋品质经总厨亲自把关，仅筛选莴笋尖以下三厘米位置的鲜嫩部位切成麻花状，放入新鲜制作的清爽汁酱中速拌而后入盘，以散发浓郁麻香的青藤椒装点入味，口感麻中透鲜，爽脆多汁。

品鉴日期：2023年3月1日 - 4月30日

品鉴时间：11:30-14:30 / 17:30-22:00

赏味地点：珠海瑞吉酒店42F，宴庭中餐厅

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