三月好时节，春回暖人间。踏着徐徐轻风，深圳君悦酒店“主席楼”及“壹捌捌壹”以春为名编撰出最合时令的清新食谱。秉承凯悦酒店集团一贯标准餐饮理念——“甄选食材，悉心呈奉”，两大餐厅厨师团队融合借鉴不同菜系特色风味，按不时不食的烹饪法则精心呈献盘盏间的第一口鲜。

壹捌捌壹大厅

京川 · 妙鲜 - “壹捌捌壹”

壹捌捌壹酸辣老虎斑

酸汤椒麻老虎斑

将春味融进经典菜式“酸菜鱼”里，不仅为菜肴提鲜，也满足了餮客们“重口味”的味觉。严选近2斤的老虎斑，鲜嫩有嚼劲的鱼肉与清爽的春日鲜笋和白玉菇的搭配，香辣酸爽的浓郁汤汁，增加了这一道菜的口感层次，不仅适合浇汁就着白米饭大快朵颐，单吃也十分酸麻可口，回味无穷。

黄油老鸡笋尖炖鲍鱼

乍一唤春，便有无数竹笋漫遍深林。春笋作为每年春季菜的“头牌”，年年春季菜都不乏它的出场。这一次厨师们将春笋与黄油老鸡、优质鲜鲍一同入汤，最大程度上保留了食材本味的同时将春日的醇鲜提炼出来。

北极贝香干拌马兰头

正是一年三四月，马兰头，这道专属于这个季节的珍馔便是春日第一鲜，选用最鲜嫩的芽头和叶片加入切碎的香干，与精选优质北极贝一同拌制，摆盘精致、爽口鲜甜。

主席楼－金城阁

粤府·知鲜 - “主席楼”

主席楼春季菜全家福

XO酱芦笋炒蛏子皇

芦笋被誉为蔬菜之王，营养丰富，春季尤为肥嫩，此时的蛏子也最为新鲜，不仅肉质爽脆，而且其中还能吃到鲜香的黄膏。主厨采用地道的粤菜制馔手法，将肥美的蛏子加入经典XO酱以猛火快炒，一口咬下去就能尝出粤府真味。

龙虾汤青笋丝煮象拔蚌仔

都说“春令莴笋似黄金”，应季的莴笋口感脆爽且“利五脏，通经脉”，有益于美容驻颜。厨师匠心精炖，在龙虾汤中加入潮州本地产的金不换一同炖煮新鲜蚌仔以搭配应季莴笋，口感清怡、脆爽鲜口。

客家排骨春笋煲

竹笋四季皆有，唯春笋味道最佳。客家人多居住在近山的环境，靠山吃山，对山珍的烹制颇有独到见解。为了将食材的鲜味纯度充分煨出，厨师团队将排骨、香菇、咸肉与春笋一同慢火煲制入味，边喝汤边吃笋，岂不乐哉。